반응형 글루텐프리13 글루텐과 장누수증후군의 관계 / 글루텐 유해성 글루텐과 장누수증후군의 관계 / 글루텐 유해성 1. 글루텐 (Gluten)이란? 글루텐은 밀, 보리, 호밀 등에 함유된 단백질 혼합물 (mixture of proteins)입니다. 빵이나 국수의 부드러움과 탄력을 담당하며, 반죽을 뭉치고 부풀어 오르게 합니다. 글루텐은 장투과성을 증가시킬수 있는데 이것은 장누수증후군을 초래할수 있습니다. 아래 글에서 더 자세히 알아보겠습니다. 2. 장투과성 (Intestinal Permeability) 이란? 소화기관은 음식이 분해되고 영양분이 혈류로 흡수되는 곳이죠. 여기서 위장의 벽(intestinal wall)은 내장과 우리 신체의 다른 부분 사이 중요한 장벽 역할을 합니다. 즉, 위장의 벽이 일종의 문지기 역할을 하며, 어떤 물질들이 우리의 혈류와 장기로 들어올 .. 2020. 12. 26. 이전 1 2 다음 반응형
