'글루텐프리' 카테고리의 글 목록
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글루텐프리24

[비만 세포] 마스트세포 활성화증후군 Mast Cell Activation Syndrome (MCAS) 마스트 세포 활성화 증후군(MCAS) 마스트 세포는 즉각적인 알레르기 반응을 일으키는 알레르기 세포이다. 그들은 그들 안에 저장되거나 그들에 의해 만들어진 "중재자"라고 불리는 제품을 방출함으로써 알레르기 증상을 유발합니다. 알레르기 반응에서, 이러한 방출은 마스트 세포 표면에 존재하는 알레르기 항체 IgE가 알레르기를 일으키는 단백질인 알레르겐에 결합할 때 발생한다. 이러한 트리거링을 활성화라고 하며, 이러한 매개체의 방출을 저하라고 한다. 이 매개체들 중 일부는 마스트 세포의 과립에 저장되었다가 빠르게 방출되고 다른 것들은 세포가 촉발된 후에야 천천히 만들어진다. 마스트 세포는 약물, 감염, 곤충, 파충류 독과 같은 다른 물질에 의해서도 활성화될 수 있다. 이러한 반응은 바람직하지는 않지만 "정상" .. 2021. 12. 25.
서브웨이 글루텐프리 정보 / 글루텐프리 메뉴 총정리 (알레르기 정보) 저는 서브웨이를 즐겨먹는 답니다. 그리고 글루텐프리 식단을 한 이후에도 서브웨이를 종종 애용해 왔어요. 샐러드를 시키는 것도 좋지만, 저는 얇은 빵인 '플랫브레드'로 샌드위치를 시킨 후에, 안의 고기와 야채, 소스만 먹기도 하는데요. 글루텐불내증, 과민성대장염, 장누수증후군이 있는 사람들이 먹을수 있는 서브웨이 글루텐프리 메뉴는 무엇일까요 ? (서브웨이는 글루텐프리 메뉴를 따로 제공하지 않기 때문에 항상 교차 오염의 위험이 있긴하지만, 식재료만이라도 밀가루가 없다는 것을 확인하면 편리하겠죠? :)) 먼저 각 재료별로 글루텐이 함유된 메뉴와 글루텐프리 메뉴들을 한번 정리해볼게요 ^^ 글루텐함유 vs 글루텐프리 서브웨이 메뉴 1. 단백질 1-1) 글루텐함유 단백질 우선 글루텐이 함유된 서브웨이 소스는 데리야.. 2021. 3. 11.
그래놀라바 만들기 (글루텐프리 비건 귀리 그래놀라/ 귀리 단백질바 레시피) 제가 최근에 'Erin Lives Whole'이라는 미국 요리사이트를 발견했어요. 여기에 건강하게 비건/ 글루텐프리/ 팰리오(구석기) 식단을 만족하는 초코 그래놀라바 만드는 방법이 나와있더라구요. 그래놀라바는 단백질 함량도 높은편이고, 은근히 글루텐프리가 많아서 간식으로 사먹기도 좋거든요. 그래서 그래놀라바는 사서 많이 먹어봤지만, 이때까진 한번도 직접 만들어 본적은 없었어요. 쿠키보다 왠지 손이 많이 갈것 같았거든요. 근데 주방 서랍을 보니, 예전에 쓰고 남은 베이킹 재료가 좀 있더라구요 ㅠㅠ 그래서 주말에 남은 견과류, 코코넛플레이크, 귀리를 처리하기 위해 한번 만들어 보았어요. 'Erin Lives Whole' 홈페이지 나온 것에서 조금 변경해서 만들어 보았어요~ 생각보다 간단하네요..^^ 손에 익.. 2021. 3. 9.
[이태원 글루텐프리] 써니브레드 빵집, 중식당 자리 (Jari) 후기 (+ 비건 식당 플랜트) 오늘은 날이 많이 풀려서 오랜만에 이태원에 나들이를 갔다. 언제나 울 집에서 가기가 쉽지 않은 곳.. 이태원은 이국적이면서도 다양한 맛집이 많은 만큼, 완벽하게 '글루텐프리'로 즐길 수 있는 집이 두 곳 있다:) 바로 글루텐프리 베이커리 '써니브레드', 그리고 글루텐프리 중식집 '자리 (Jari)' 이다. 자리는 2년 전(?)에 가봤는데, 써니브레드는 이번이 처음이었다. 먼저 써니브레드 후기를 올린다 :) 1. 써니브레드 이태원역 3번출구에서 쭈욱 걸어가면 500m 정도 우측에 저렇게 빌리엔젤과 계단이 보인다. (건너편에서 사진 찍음ㅎㅎ) 오른쪽 계단으로 쭈욱 끝까지 올라가면 된다. 요렇게 계단의 끝에 써니브레드가 있다.^^ 봄바람을 맞으며 야외에서 열작업하고 계시던 두분.. 글루텐프리로 유명한 빵집이라.. 2021. 3. 8.
[캐슈넛밀크 리뷰] 우유 대용으로 완벽한 맛! 이솔라비오 유기농 캐슈 코코넛 우유 후기 (유당불내증 비건 내돈내산) 과민성대장증후군 (유당불내증) 때문에, 또 저온살균 우유의 호르몬과 히스타민을 피하기 위해 요새 우유를 거의 먹지 않고 있다. 아래 포스팅에서 내가 정리했듯, 여러가지 우유 대용품이 있는데, (코코넛밀크, 아몬드우유, 두유, 쌀우유, 귀리우유, 마카다미아, 헴프, 퀴노아 : 9가지) 2021/01/14 - [글루텐프리/KETO or VEGAN] - 코코넛밀크, 두유, 아몬드우유 비교 (ft 유당불내증을 위한 우유대체제품 9가지 비교) 코코넛밀크, 두유, 아몬드우유 비교 (ft 유당불내증을 위한 우유대체제품 9가지 비교) [유당불내증을 위한 대체 우유 9가지 비교] 우유에는 양질의 단백질과 칼슘, 인, 그리고 풍부한 비타민 B를 포함한 중요한 비타민과 미네랄을 가지고 있습니다. 단 1컵의 우유는 무려 vi.. 2021. 3. 6.
[코코넛밀크 성분] 성분 좋은 코코넛밀크/ 유화제, 첨가물 없는 코코넛밀크는? 코코넛 밀크의 효과 코코넛 밀크는 중쇄사슬 지방산 (MCT)이 풍부해 최근에 특히 더욱 각광받고 있지요. MCT는 포화지방의 한 종류로써 체내에 지방으로 축적되지 않으며 빠르게 에너지화되는 지방으로써 식욕 억제 효과가 있습니다. 또한 코코넛밀크는 키토제닉 또는 비건식에 적합하며, 코코넛의 천연 라우르산 (모유성분) 및 여러 영양소를 그대로 함유하고 있지요. 코코넛밀크 제조방법 코코넛과육 부분을 갈아 뜨거운 물에 답굽니다. 꾸덕한 코코넛 크림이 위로 떠오르면 천에 걸러줍니다. 천에 걸린 흰 액체가 코코넛 밀크이고, 코코넛과육의 양에 따라 브랜드당 묽기가 달라지지요. 코코넛밀크 다양한 브랜드 브랜드마다 묽기가 다를 뿐 아니라 몇몇 브랜드는 묽기를 고르게 만들기 위해 유화제 등을 섞기도 하는데요. 이번에 저는.. 2021. 2. 27.
글루텐프리 일본과자 정리 (일본 모나카 밤과자 새우과자 오키나와 에비센베 쌀과자) 한국에서 파는 노밀가루 시중과자를 정리했었다 : ) 2020/12/29 - [글루텐프리/리뷰와 후기] - [글루텐프리 과자] 밀가루 없는 과자 총정리 (알레르기 정보) [글루텐프리 과자] 밀가루 없는 과자 총정리 (알레르기 정보) 글루텐 불내증 때문에 글루텐프리를 한지 3년 정도가 되었다. 처음엔 세상 사먹을게 하나도 없는거 같고 막막했는데, 요샌 웰빙 트렌드를 반영해 열일하는 식품업계와 직구사이트 (쿠팡, 아이허 vitablog.tistory.com 글루텐프리 일본과자에는 어떤것이 있을까? 1. 밤긴돈 밤만쥬 (Chestnut Bread) 롯데마트에서 이번에 일본 밤과자, 밤긴돈을 샀다. 사실 닥터유 단호박맛 쌀과자를 사러 갓는데 안팔리는지 없어져있었다.. 너무 맛있는 밤긴돈... 근데 지금 자세히 보.. 2021. 2. 24.
[글루텐프리 짜장면] NO밀가루 진미춘장으로 글루텐프리 짜장면과 짜장밥 만들기 (내돈내산) 몇개월전에 글루텐프리 식단 때문에 사게 된 진미 우리쌀 춘장. 글루텐프리 아워홈 쌀짜장면, 쌀루면이라는 완제품이 있긴하지만, 저는 춘장으로 직접 만드는게 경제적이기도 하고 왠지 더 좋아서 사보기로 했어요 : ) 진미우리쌀춘장은 글루텐 + 카라멜색소 프리(FREE) 춘장이예요 :) 대부분의 시판 장류(고추장, 된장, 춘장, 간장)는 질감과 맛 때문에 밀가루가 들어가는 것 알고 계시죠? 제품이 글루텐프리인지 확실하게 체크하는 방법은 성분표를 확인하는 것이랍니다. 근데 전 이때까지 슈퍼에서 파는 고추장이나 된장중에서 밀가루가 안 들어가는 걸 본적이 없는 것 같아요 ㅠ 아무튼 한국 식단으로 먹다보면 간장을 포함해서 거의 모든 음식에 들어가는.. 이런 장류들 때문에 밀가루를 거의 피할수 없게 되죠. 그래서 글루텐.. 2021. 2. 18.
[비건 버터] 뉴티바 코코넛오일 버터맛 리뷰 뉴티바 버터맛 코코넛오일 리뷰 나는 저탄고지를 엄격하게 따르지는 않지만 저탄고지 이론은 항염/ 건강 식단의 좋은 가이드라인을 제공한다고 생각한다. 그래서 '최강의 식사' 등의 책에서 권장하는 방식대로 먹으려고 하는 편인데, 이 책에선 코코넛오일이 권장되기 때문에 한동안 나는 생선이나 고기를 조리할때도 코코넛오일을 쓰곤 했다. 발연점이 높으면서 염증(inflammation)을 일으키지 않아 속이 편하기 때문이다. 또한 코코넛오일 (MCT오일)은 식욕을 줄여주면서도 에너지를 주어 다이어트에 효과가 있다. (참고로 이 뉴티바 코코넛오일은 섭씨 205도 정도가 발연점이라고 한다.) 실제로 나는 요리할때 콩기름이나 카놀라유를 쓰면 속이 바로 불편하다. 전형적인 염증(inflammation) 반응이 오는 것이다. .. 2021. 2. 13.
쌀디저트 (쌀오란다, 쌀도넛, 쌀쿠키) 파는 온라인 글루텐프리 빵집 - "미곡상회" 착한가격 좋은재료 또 간식 포스팅을 올리게 되네요~:) 저는 왠만한 파운드케이크와 쌀쿠키를 직접 만들어 먹고 있지만 쌀도넛이 너무 먹고 싶기도 했고, 좋은 재료를 쓰면서도 좀 저렴한 데를 찾고 있었어요~ 다들 쌀로 만들기만 하면 돈을 아주 2배로 받으니.. 주문할만큼 마음에 드는 곳을 정말 찾기가 어려웠거든요 ㅠ 그러다 네이버스토어에서 미곡상회를 발견했지요~~ 네이버스토어가 잘 되있어서 저는 온라인에서만 전문으로 하시는 줄 알았는데, 알고보니 철산푸르지오하늘채 후문상가 지하1층에 매장이 있더라구요.. (참고로 제 블로그의 모든 포스팅은 내돈내산이랍니다) 미곡상회는 글루텐프리만 전문으로 하는곳은 아니예요 오란다는 밀가루로도 팔고 쌀가루로 만든것도 팔더라구요~ 달달하게 튀긴 밀가루 건빵도 파는데 참 맛있어보이더라구요ㅠㅠㅠ 후.. 2021. 2. 6.
[글루텐프리 간식] 고구마말랭이 만들기, 건조기 없이 집에서 쉽게 만들기! (오븐 레시피) 겨울에 글루텐프리 간식으로 즐기기 좋은 고구마 말랭이 : ) 이번 겨울에 호박고구마가 세박스나 생겨서 고구마 말랭이를 계속 해먹었어요 한 접시 만들면 순삭인데, (계속 집어먹게 되지요~) 게을러서 남겨져있던 한 박스가 있었는데, 잊고 있다가 최근에 보니 고구마가 몇개 상해가는것같더라구요ㅜㅜ 고구마를 박스에 넣기전 말려서 신문지와 함께 켜켜히 놓으면 안 상한다던데 귀찮아서 그것도 못했지뭐예요 ㅠㅠ 아무튼 그래서 남은 고구마로 말랭이 급하게 만들어 보았어요~ 별로 특별할 건 없는 레시피이지만 소소한 팁이 있답니다. 대부분 레시피는 먼저 처음부터 생고구마를 작게 자르고 한번에 오븐이나 에어프라이어에다가 구우시더라구요~ 근데 생고구마는 딱딱해서 껍질까는것도 그렇고 칼질하기도 쉽지 않아요. 그래서 저희집은 먼저 .. 2021. 2. 5.
[코코넛밀크 먹는법] 건강한 코코넛우유 '강추'하는 활용 방법 11가지! (ft. 로이타이 코코넛밀크) 저탄고지/ 비건/ 펠리오(구석기) 등 식단에 대한 관심으로 최근에 더욱 핫한 코코넛밀크. 저도 유당불내증 때문에 몇년전부터 로이타이 코코넛우유를 통으로 몇개 사서 한동안 먹고 있어요~ 코코넛밀크 맛은 살짝 단데, 생각보다 코코넛 냄새가 많이 나지 않는답니다. 코코넛밀크 하나만 먹으면 몰라도, 다른 음식들과 함께 섞으면 코코넛향이 전혀 안날정도니... 저는 그래서 코코넛향이 좀 더 나면 좋겠을때에는 코코넛 플레이크나 가루를 따로 넣곤 하지요 ~ 그리고 코코넛밀크는 브랜드에 따라 묽기가 다른데, 제가 먹는 로이타이 제품은 온도가 조금 낮아지면 덩어리가 많이 질 정도로 좀 질은 편이랍니다. (처음에 받았을때 액체부분과 고체부분이 섞여 있어 어떻게 먹어야 하나 많이 당황했던;;) Tip : 코코넛밀크의 이런 덩.. 2021. 2. 2.
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