반응형 글루텐프리/정보와 소식5 [비만 세포] 마스트세포 활성화증후군 Mast Cell Activation Syndrome (MCAS) 마스트 세포 활성화 증후군(MCAS) 마스트 세포는 즉각적인 알레르기 반응을 일으키는 알레르기 세포이다. 그들은 그들 안에 저장되거나 그들에 의해 만들어진 "중재자"라고 불리는 제품을 방출함으로써 알레르기 증상을 유발합니다. 알레르기 반응에서, 이러한 방출은 마스트 세포 표면에 존재하는 알레르기 항체 IgE가 알레르기를 일으키는 단백질인 알레르겐에 결합할 때 발생한다. 이러한 트리거링을 활성화라고 하며, 이러한 매개체의 방출을 저하라고 한다. 이 매개체들 중 일부는 마스트 세포의 과립에 저장되었다가 빠르게 방출되고 다른 것들은 세포가 촉발된 후에야 천천히 만들어진다. 마스트 세포는 약물, 감염, 곤충, 파충류 독과 같은 다른 물질에 의해서도 활성화될 수 있다. 이러한 반응은 바람직하지는 않지만 "정상" .. 2021. 12. 25. 서브웨이 글루텐프리 정보 / 글루텐프리 메뉴 총정리 (알레르기 정보) 저는 서브웨이를 즐겨먹는 답니다. 그리고 글루텐프리 식단을 한 이후에도 서브웨이를 종종 애용해 왔어요. 샐러드를 시키는 것도 좋지만, 저는 얇은 빵인 '플랫브레드'로 샌드위치를 시킨 후에, 안의 고기와 야채, 소스만 먹기도 하는데요. 글루텐불내증, 과민성대장염, 장누수증후군이 있는 사람들이 먹을수 있는 서브웨이 글루텐프리 메뉴는 무엇일까요 ? (서브웨이는 글루텐프리 메뉴를 따로 제공하지 않기 때문에 항상 교차 오염의 위험이 있긴하지만, 식재료만이라도 밀가루가 없다는 것을 확인하면 편리하겠죠? :)) 먼저 각 재료별로 글루텐이 함유된 메뉴와 글루텐프리 메뉴들을 한번 정리해볼게요 ^^ 글루텐함유 vs 글루텐프리 서브웨이 메뉴 1. 단백질 1-1) 글루텐함유 단백질 우선 글루텐이 함유된 서브웨이 소스는 데리야.. 2021. 3. 11. 밀가루 없는 글루텐프리 음식 54가지 총정리 글루텐을 포함하는 밀가루, 호밀, 보리는 많은 사람에게 알레르기와 불내증을 유발하지요. 여기 글루텐프리 식단에서 먹을 수 있는 모든 음식에 대해 알아보겠습니다. 글루텐프리 식단에서 먹을 수 있는 음식 54가지 1. 통곡물 (자연적으로 글루텐이 없는 통곡물이라도 구입한 제품이 글루텐프리 인증된 시설에서 제조되었는지 항상 확인해야 합니다. 글루텐이 함유된 식품과 동일한 시설에서 제조된다면, 글루텐에 교차 오염될 위험이 있기 때문이지요. 예를 들어, 귀리가루는 종종 밀가루를 제분하는 시설에서 함께 만들어지기 때문에, 대부분의 제품은 교차 오염되었을 위험이 매우 높습니다.) 글루텐프리 통곡물 (ㅇ) 퀴노아 현미 흰쌀 야생쌀 (wild rice) 찹쌀 메밀 사탕수수 타피오카 밀렛 (millet) 아마란스 (ama.. 2021. 1. 22. 글루텐프리 연예인 누가 있을까? (밀가루 끊은 스타들 24명) 글루텐프리 식단은 불편함이 많지만, 최근 알레르기와 불내증 때문에 글루텐프리 식단을 따르는 사람들이 점점 많아지고 있습니다. 특이 우리나라보다는 많은 해외 셀럽들이 밀가루(글루텐)를 먹지 않는 식단을 하고 있는데요. 이들 모두가 밀가루를 소화하지 못하는 병인 셀리악병이 있는것은 아닙니다. 하지만, 이들은 대부분, 원활한 소화와 에너지, 축농증과 염증 완화 등의 효과 때문에, 글루텐을 섭취를 제한하는 식단을 하고 있다고 합니다. 그럼 글루텐프리 식단을 하는 셀럽들은 누가 있는지 한번 알아볼까요? 글루텐프리 연예인 / 셀럽 주이 데샤넬 "500일의 썸머"로 알려진 배우, 주이 데샤넬은 밀가루뿐만 아니라 콩(Soy)을 비롯한 다른 많은 음식들에도 알레르기가 있다고 하네요. 그녀는 "글루텐프리-채식주의자가 되는.. 2021. 1. 11. 글루텐 함유 음식 / 의외의 글루텐 식품 글루텐 알레르기가 있을경우 일반적으로 대표적인 밀가루 음식만 피하면 된다고 생각하는 경우가 많습니다. 그러나 글루텐은 밀가루, 보리, 호밀 등의 곡물뿐만 아니라 왜간장, 바베큐소스, 스파게티소스, 또는 햄과 베이컨 등의 가공육에도 들어가서 소화기가 약한 사람들에게 염증(inflammation)과 (내장벽에 일종의 구멍을 내는) 장누수증후군을 일으킬 수 있는데요. 글루텐이 함유된 모든 식품에 대해 한번 알아보겠습니다. 글루텐(Gluten)은 밀, 보리, 호밀 등의 곡물에서 발견되는 단백질 혼합물입니다. 아래 3가지의 질환을 가진 환자들은 밀가루 또는 글루텐을 피하는것이 좋은데요. 셀리악병과 비셀리악 글루텐민감성 (Non-celiac gluten sensitivity) 환자 모두 글루텐 함유 음식을 섭취하게.. 2020. 12. 26. 이전 1 다음 반응형
