[글루텐프리 간장] 타마리 간장 (간장에 밀가루가 들어가는 이유)

글루텐프리 간장, 타마리 간장 

대부분의 간장은 콩과 밀가루를 함께 발효하여 만들어집니다. 따라서, 글루텐 과민증이나 알레르기가 있는 사람은 간장이 들어간 모든 음식을 주의해야 합니다.

 

만약 글루텐 (밀가루) 알레르기 때문에 밀가루를 먹지 않는다면 어떻게 해야할까요? 모든 음식에는 간장이 너무 많이 들어가죠 ㅠㅠ 

 

불고기, 소갈비찜, 돼지갈비, 찌개, 비빔밥, 나물, 밑반찬 ...

 

 

일반간장 대신 회간장으로 사용되는 고급간장, 즉 '타마리간장'을 사용하는 것이 좋습니다. 타마리간장은 일반간장보다 진한 맛과 향이 있지요.

 

타마리 간장은 발효과정에서 밀가루가 들어가지 않으며, 일반간장 대비 더 많은 양의 콩과 적은 양의 물로 만들어진 간장의 종류입니다. 타마리 간장은 일반 간장보다 향기롭고 풍미가 있습니다. 따라서 타마리간장은 낫또 소스나 데리야끼 소스로, 또는 참치 등의 붉은살 생선회에 곁들여 먹으면 더욱 좋습니다. (사시미 간장) 쌀, 비빔밥과 함께 간장자체의 풍부한 맛을 원할 때 써도 좋으며, 모든 종류의 고기와 야채, 소스, 스프에 넣기에도 적합합니다.

타마리 간장으로 일반 왜간장을 대체 할 때는 왜간장 정량의 1/2 ~ 3/4 정도를 사용하는것이 좋습니다.

또한 타마리는 단맛이 덜하기 때문에 파인애플주스나 매실액기스를 (왜간장 정량의 1/4정도) 넣어주는 것이 좋습니다.

사람들이 '만능 맛간장'으로 부르는 '다마리 간장' 이 아마도 이 타마리 간장에서 유래된 것으로 보입니다.

 

제가 쓰는 간장은 에덴푸즈의 타마리 간장입니다.

 

에덴푸즈의 타마리 간장은 유기농 콩으로 100% 만들어졌으며, 글루텐프리입니다.

뚜껑을 열면 바로 간장의 그윽한 향이 납니다.

 

(저는 참고로 아이허브에서 구매했고, 구매하실때 추천코드 MSB235를 넣으시면 5% 할인이 됩니다!:))

 

저는 얼마전 타마리간장으로 치킨 요리를 했는데 너무 맛있더라구용 ㅎㅎ 

 

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다른 간장으로 쓸수 있는 대용은 코코넛아미노와 어간장, 한살림 간장, 조선간장 등이 있는데요 ~  저는 우선은 이게 아직까진 가장 만족스러운것 같아요 : >

저처럼 밀가루나 간장 음식을 먹고 속이 불편한 경험이 있다면, 이 타마리 간장을 꼭 추천합니다.   : )

 

 

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